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[发明专利]一种调配型清炖三黄鸡油状香精及其制备方法-CN202011218757.X在审
发明人：吴刚 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2020-11-04 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种调配型清炖三黄鸡油状香精及其制备方法，本发明的清炖三黄鸡油状香精香韵组成：清炖三黄鸡油状香精香韵(以辛香、鸡脂香等混合气息为主)+烤香+焦甜香+肉香的香韵为主。最终所配制的香精具有浓郁的清炖三黄鸡味，能给鸡精等调味制品提供很好的清炖三黄鸡香气香味，并且具有很好的香气香味稳定性，能够使鸡精等调味制品在保质期内仍保持很好的香气香味。
一种调配清炖三黄鸡油状香精及其制备方法

[发明专利]一种超声波辅助预定型制作清炖狮子头的方法-CN202211629772.2在审
发明人：赵欣欣;孙献坤;赖邦城;吴满刚;于海;葛庆丰;刘瑞;王庆玲;金杜欣 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-12-19 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种超声波辅助预定型制作清炖狮子头的方法，其特征在于以猪五花肉为原料，经原料选择与处理、细切粗斩、加入辅料、搅拌上劲、揉搓成型、超声波辅助预定型、炖煮、冷却、真空包装和冷藏等步骤制成清炖狮子头本研究针对传统制作清炖狮子头的方式耗时长、能耗高和风味品质不稳定的问题，采用超声波技术，研究超声波辅助预定型对清炖狮子品质和挥发性风味物质的影响。经超声波辅助预定型3min可以将炖煮时间缩短50％，改善了清炖狮子头的色泽、质地、水分含量和感官品质，降低了蒸煮损失和水分活度，并在保证原有挥发性风味物质种类总数量基本不变的条件下，增加了清炖狮子头挥发性风味物质的含量
一种超声波辅助预定制作清炖狮子头方法

[发明专利]一种清炖羊杂的制作方法-CN201611266446.4在审
发明人：黄国顺 -专利权人：安徽省百益食品有限公司
申请日： 2016-12-31 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：发明公开了一种清炖羊杂的制作方法，包括（1）预处理；（2）配制处理液；（3）处理液处理；（4）清炖烹制；（5）包装灭菌；本发明制备的清炖牛杂，鲜而不膻、香而不腻、鲜味醇厚、回味绵长、营养丰富、汤汁乳白爽口适中
一种清炖制作方法

[发明专利]一种清炖羊肉面-CN201310441340.3无效
发明人：陈中红 -专利权人：宜垦（天津）农业制品有限公司
申请日： 2013-09-25 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/48 文献下载
摘要：本发明提供一种清炖羊肉面，其特征在于：其配方按重量份数计为：羊肉粉：5-10份；食盐：0.5-2份；白胡椒粉：0.3-0.5份；白糖粉：0.1-0.5份；枸杞粉：0.1-0.5份；人参粉：0.1-0.5本发明的清炖羊肉面配方科学合理，营养丰富，口味独特。
一种清炖羊肉

[发明专利]清炖乌鸡汤-CN202010992321.X在审
发明人：刘琳珲 -专利权人：湖南洪江嵩云禽业有限公司
申请日： 2020-09-21 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清炖乌鸡汤，其由抽真空袋包装，该抽真空袋内的食材由如下组份构成：乌鸡，23％‑35％；浓缩鸡汁，40％‑50％；食用盐，0.1％‑0.2％；冰糖，1％‑3％；沙姜，5％‑8％；水，余量。与相关技术相比，本发明的清炖乌鸡汤营养美味且不使用防腐剂的前提下保质时间长。
清炖乌鸡汤

[发明专利]一种清炖牛肉的配方-CN201610051819.X在审
发明人：腾保杰 -专利权人：腾保杰
申请日： 2016-01-20 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种清炖牛肉的配方。该一种清炖牛肉的配方其组成成分及重量份数为肉叩1-3份，白芷1-3份，大茴香1-3份，千里香3-6份，白果5-10份，木香5-10份，甘草6-15份，花椒6-15份，香叶8-20份，大料8-21份，莨姜本发明提供的一种清炖牛肉的配方，炖制出的牛肉不仅保持了牛肉原有的营养价值，而且使得牛肉的味道更加鲜美，牛肉嫩、香具有弹性，肉汤鲜美，原汁原味，无勾兑、不油腻、无色素、无添加剂。
一种清炖牛肉配方

[发明专利]一种冰清玉鸡汤及其加工方法-CN201811609464.7在审
发明人：钱霖;胡生贵 -专利权人：贵州乐达丰生态农业有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种冰清玉鸡汤及其加工方法，所述加工方法包括有选料、去腥、清炖、速冻、内包装和外包装。采用本发明所述方法加工的冰清玉鸡汤，选择生态养殖的虫草鸡作为原料，经过去腥处理后，再进行清炖，经清炖后进行速冻处理，最后进行包装即可，从而提高了鸡肉肉质，还延长其保质期限。
鸡汤加工虫草速冻常温贮存去腥处理生态养殖内包装外包装保质期鸡肉保质肉质选料变质储存携带期限运输保证健康

[发明专利]清炖料酒生产工艺-CN201210261577.9无效
发明人：朱建辉;凌百仙 -专利权人：朱建辉
申请日： 2012-07-24 - 公布日： 2012-10-31 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：清炖料酒生产工艺。成品工序组成生产工艺，将豆蔻0.4％、八角茴香0.36％、丁香0.03％、肉蔻0.072％、香雪酒5-10％、干黄酒25-35％、食用酒精10-20％、食盐7-9％，其余加水至100％密封浸泡3-6个月后去渣澄清得到清炖原汁，取清炖原汁15-20％、干黄酒30-35％、香雪酒5-10％、味精0.1-0.2％，食盐10％-15％，其余加水至100％，得到半成品，再经常规工艺的滤清-灭菌-灌装-成品工序得到成品。
清炖料酒生产工艺

[发明专利]一种罐装鸡汤制作方法-CN201611012121.3在审
发明人：李文有 -专利权人：嵩县农垦爬树鸡科技服务有限公司
申请日： 2016-11-17 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：一种罐装鸡汤制作方法，该方法首先是选取健康成长的全鸡300‑500只，然后对其进行屠宰，褪毛，净膛，清洗以及清理，然后准备好腌制锅和蒸煮锅，然后在蒸煮锅中加入全部全鸡清水，然后将全部全鸡放入水中进行清炖，在清炖过程中放少许盐，一个小时捞出备用，然后开始准备腌制以及蒸煮的材料，准备好以后将其倒入水中，从而使得鸡汤更加美味，在煮熟以后对其进行装罐密封以及灭菌，从而方便了人们的使用。
一种罐装鸡汤制作方法

[发明专利]一种薏仁酥饼及其制作方法-CN201711025309.6在审
发明人：蔡小能 -专利权人：师宗金福能食品有限公司
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-02-06 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：120份，小麦粉25～30份，高筋面粉10～15份，糖粉35～40份，麦芽糖15～20份，精炼油15～20份，猪油35～40份，玫瑰花20～25份，鸡蛋20～25份，芝麻10～15份，蜂蜜10～15份，清炖鸡汤50～60份，水60～70份，制作方法包括清炖鸡汤制备、原料称取及处理、和面、烘烤的步骤。
一种薏仁酥饼及其制作方法

[发明专利]一种苦荞酥饼及其制作方法-CN201711023393.8在审
发明人：蔡小能 -专利权人：师宗金福能食品有限公司
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦荞酥饼及其制作方法，采用苦荞粉45～50份，小麦粉25～30份，糖粉10～15份，麦芽糖5～10份，三七粉5～10份，白芝麻6～12份，猪油10～15份，黄油10～15份，鸡蛋10～15份，清炖鸡汤20～25份，水45～60份作为原料，经过了清炖鸡汤制备、原料称取与处理、和面、烘烤等步骤，制得了苦荞酥饼，与现有的酥饼相比，增加了苦荞酥饼的营养价值，通过对制作工艺进行改进，促进了口感的提升，味道更佳
一种苦荞酥饼及其制作方法

[发明专利]一种冷冻速食清炖狮子头及其制作方法-CN202010052932.6在审
发明人：隋军宝 -专利权人：珍八品（北京）食品科技有限公司
申请日： 2020-01-17 - 公布日： 2020-05-05 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻速食清炖狮子头及其制作方法，包括以下重量份的原料：猪五花肉300‑330份、去皮马蹄60‑80份、玉米淀粉10‑15份、鸡蛋40‑50份、生姜8‑10份、大葱13‑16份、盐3‑5份采用本发明的原料及方法制成的清炖狮子头，色香味俱全、口感好、外形佳，符合健康饮食需求，实现工厂批量制作。
一种冷冻速食清炖狮子头及其制作方法

[发明专利]一种清炖羊肉煲的制作方法-CN201010285947.3无效
发明人：崔保国;陈联平;陈晶亮 -专利权人：山西百世特食品有限公司
申请日： 2010-09-16 - 公布日： 2012-04-04 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开的是一种清炖羊肉煲的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本发明的技术方案是先将将羊肉洗净，切成不规则段状肉块，用沸水汆羊肉块2-4分钟，然后冷却，再用色拉油、羊骨膏、生姜、葱、蒜、生抽酱油、味精、食盐、白砂糖、水等，烹制清炖羊肉煲的调味汁，冷却，再将胡萝卜洗净，切成块状，最后将主料羊肉、调味汁和辅料胡萝卜按比例一起装入包装袋内按每袋300-500克充氮包装，灭菌，冷却后即成成品
一种清炖羊肉制作方法

[发明专利]脱水食品-CN201180052261.2有效
发明人： P·贝赛尔;O·杰罗米尼;P-M·吉罗特;W·普法勒;H·尚夫里尔 -专利权人：雀巢产品技术援助有限公司
申请日： 2011-10-28 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：薄片通常用于制备调味料、汤、fonds、浇卤、备用汤料和清炖汤。
脱水食品

[发明专利]可配套于方便面的即冲即食清炖排骨汤-CN03142693.X无效
发明人：宋述孝 -专利权人：宋述孝
申请日： 2003-06-12 - 公布日： 2005-01-19 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种可配套于方便面的即冲即食清炖排骨汤，特别是一种熟制的、成固体块状的、可以即冲即食的、可与方便面一起冲泡食用的清炖排骨汤。
配套方便面即食清炖排骨

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